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견과류는 각종 영양의 보고라 할 만큼 풍부하고 다양한 영양소로 이루어져 있습니다.  비타민B1·B2, 인, 칼슘, 철분은 물론 양질의 단백질과 식물성 불포화지방도 다량 함유되어 있습니다.  또 성장기 아이들의 뇌세포 발달에 도움이 되는 리놀렌산이 풍부하고. 몸에 이로운 불포화 지방산이 풍부해 성인병 예방 효과까지 기대할 수 있습니다.



견과류, 뼈에도 좋습니다.

견과류는 칼슘, 인, 철분, 망간, 마그네슘 등 미네랄이 풍부한 식품입니다.  뼈의 형성에는 칼슘뿐 아니라 인, 망간 등 각종 미네랄, 그리고 비타민의 역할이 필요합니다.  특히 망간은 뼈의 석회화와 단백질 등의 대사에 작용해 뼈와 관절을 튼튼하게 하는 중요한 미량영양소 중 하나입니다.  뼈와 관절을 튼튼히 하는 결합조직은 망간이 보조효소로 작용하지 않으면 합성되지 않기 때문입니다.  따라서 성장기에 망간이 부족하면 발육부진으로 이어질 수 있습니다.  많은 양의 망간은 몸에 해롭지만 소량의 망간은 생체에 꼭 필요합니다.  견과류 가운데 아몬드는 다른 견과류에 비해 칼슘 함량이 높은 식품이며 은행, 잣의 경우, 상대적으로 칼슘 함량이 낮은 편입니다.



5대 영양소가 골고루 ... 밤 !

밤은 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 AㆍBㆍC 등 모든 영양이 고루 들어있는 식품입니다.  특히 비타민 C가 풍부한데, 비타민C는 열에 의해 파괴되므로 생으로 먹는 것이 효과적입니다.  또 밤의 당분은 위장 기능을 강화하고 신장을 보호해 줍니다.  밤은 감기 예방, 피로 회복, 피부 미용 효과가 있는데, 떫은맛이 나는 밤 속껍질엔 탄닌 성분이 있어 과량복용시 변비가 악화될 수 있습니다.  따라서 변비 환자라면 껍질을 완전히 까서 먹어야 합니다.



머리가 좋아지는 호두

호두에는 리놀렌산, 단백질, 비타민B1, B2가 풍부하게 들어 있습니다.  특히 리놀렌산은 뇌세포 구성에 주요물질로 작용하는 필수지방산(불포화 지방산)으로 성장기 어린이나 장년층 치매 예방을 위해 권장되고 있습니다.  필수지방산은 콜레스테롤을 낮춰주는 효과도 있습니다.  호두의 지방산은 피부 미용에도 좋아서, 꾸준히 먹으면 윤기 있는 머릿결과 매끄러운 피부로 가꿔줍니다.  부스럼, 버짐, 아토피성 피부염에도 도움이 된다고 알려져 있지요?  그 외에도 항산화효과가 있는 비타민E가 풍부하고, 몸을 따뜻하게 하며 변비를 없애주기도 합니다.



갱년기 질환, 체력보강에 좋은 잣

잣은 병후 회복기에 많이 먹는 건강식품입니다.  장운동을 돕고 관절염을 가라앉히는 효과가 있어 갱년기 여성에게도 좋은 식품입니다.  대장과 소장에 좋은 호두나 땅콩에 비해 철분이 많아 빈혈에도 효과적입니다.  잣은 또 호두와 같이 필수 지방산을 많이 함유하고 있습니다.  필수 지방산은 체내합성이 이루어지지 않으므로 반드시 음식을 통해 섭취해야 합니다.  돼지고기, 쇠고기 등 육류를 통해 먹는 포화 지방산보다 몸에 좋습니다.  콜레스테롤 수치가 높고 혈압이 높은 환자에게도 권할 만한 음식입니다.



호흡기 건강에 좋은 땅콩

땅콩은 단백질과 지방이 풍부해 몸에 좋은 견과류입니다.  특히 속껍질에 파이토케미칼이란 성분이 미량 들어 있는데 생리 작용을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다.  먹을 땐 속껍질도 함께 먹는 것이 몸에 더 좋습니다.  땅콩은 구워 먹든 삶아 먹든 영양에는 큰 변화가 없다는 장점이 있습니다.



피를 맑게 한다는 은행

은행은 단백질, 무기질, 비타민이 고루 포함되어 영양가가 높고 혈액순환을 돕고 피를 맑게 해주는 효능이 있다고 합니다.  가래나 기침, 천식과 같은 기관지 관련 질환에 좋으며 요실금, 어린이 야뇨증, 여성 냉대하증에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.  적정량의 은행은 고혈압, 뇌혈관 질환에도 좋습니다.  하지만 지나치게 많이 섭취할 경우, 복통과 구토 등 식중독 증상을 보일 수 있고, 심할 경우 혼수상태에 빠질 수도 있기 때문에 주의를 요합니다.  이는 은행에는 맹독성분인 청산으로 변하는 청산 배당체 아미그다린 성분이 들어 있기 때문입니다.



동맥경화를 예방하는 아몬드

아몬드에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등의 무기질이 풍부합니다.  또 뇌혈관성 치매의 원인이 되는 동맥경화를 예방하고, 활성산소로부터 뇌세포를 지키며, 치매의 진행을 늦추는 효과도 있습니다.  노화 방지에도 효과적이라고 알려져 있습니다.



도움말: 송주의 (요리사. (주)필라댄스)
서명화 (영양사, (주)필라댄스)

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미래는 하이컨셉, 하이터치의 세계라고 합니다. 너무 메마르고 딱딱한 이야기보다는 글로벌 시대에 어울리는 세계 각국의 이야기, 그리고 의학과 과학을 포함한 미래에 대한 이야기의 세계로 여러분을 초대합니다.

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튼튼한 뼈를 유지하기 위해서는 하루 1,000mg의 칼슘과 칼슘을 효과적으로 사용하기 위한 비타민D라는 영양소 섭취가 필요합니다. 비타민D는 칼슘 흡수를 촉진하고 뼈에 칼슘과 무기질의 침착을 도와 뼈를 튼튼하게 만드는 역할을 하기 때문입니다. 그런데 이 비타민D는 식품에 의한 섭취보다는 햇빛에 의해 피부에서 합성되므로 칼슘 섭취와 함께 적당한 야외 활동이나 걷기운동을 하는 것이 좋습니다.

하루치 칼슘이 들어있는 맛있는 도시락과 가까운 곳으로 떠나는 소풍! 정말 환상적인 만남이 아니겠어요?

   
             2. 조리법


도움을 주신 분 :
이금주((주)필라댄스 대표이사)
송주의(조리사,(주) 필라댄스 차장)
정연주(영양사, 우리들병원 영양과)

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